Escrito por Loli Morán

Arroz con setas y alcachofas 1

Ingredientes

1 vaso de arroz integral o blanco

300 grs. champiñón Portobello

150 grs. setas shiitake

½ kilo de alcachofas

1 puerro pequeño o medio

1 cebolla pequeña

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Media cucharadita de pimentón

50 cl. de vino blanco

Un trocito de cúrcuma fresca o media cucharadita de cúrcuma en polvo

Una pizca de pimienta negra.

Elaboración

Arroz con setas y alcachofas 2Pochar a fuego lento la cebolla, el puerro y el ajo en una cacerola, cuando estén blandos, se añade el pimentón  y el vino e inmediatamente las setas y champiñones, limpios y en trozos no muy grandes, se rehoga un poco a fuego fuerte para que se evapore el alcohol; se baja a continuación y se deja hacer a fuego suave.

Pelamos y troceamos las alcachofas en cuartos o tercios, según tamaño, ponemos en un cuenco con agua con limón para que no se oxiden. Si hemos elegido arroz integral, se pueden cocer junto con el arroz, si es arroz blanco, mejor hacerlas aparte porque necesitan más tiempo de cocción.

Una vez que el arroz y las alcachofas estén en su punto, echar en la cacerola de las setas y dejar cocer tres o cuatro minutos más para que se mezclen los sabores.

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