Escrito por A.B.

Berenjenas a la napolitanaIngredientes:

– 1 berenjena grande
– Harina integral de espelta
– 1 huevo
– pan rallado
– salsa de tomate
– queso mozzarella
– albahaca
– sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las berenjenas, las cortamos a lo largo y las salpimentamos.

Pasamos las rodajas  por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado, al que habremos echado albahaca.

Precalentamos el horno y untamos con aceite de oliva una fuente de horno y ponemos las rodajas empanadas.  Sobre ellas echamos salsa de tomate y queso mozzarella.

Metemos al horno a 180º hasta que esté gratinado.