Escrito por Concha Lorenzana

 

Ingredientes (para 4 personas)

Los ingredientes para preparar este delicioso estofado de seitán o gluten son fáciles de encontrar y son:

  • Medio kilo de seitán o gluten.
  • 2 naranjas.
  • Zumo de dos naranjas.
  • 250 g. de zanahorias.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un puñito de pasas de Corinto.
  • Canela en polvo.
  • Cebollino fresco picado.
  • Salsa de soja.
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración

Cortamos el seitán en rodajas finas. Luego se introduce en un caldero de buen tamaño. Después se añade el zumo de dos naranjas seguido por las pasas, un poquito de canela en polvo, finalmente una cucharada sopera de salsa de soja. Lo dejamos reposar unas dos horas para que el seitán coja el gusto de esta salsa.


Cuando haya reposado esta mezcla en una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva, como para cubrir el fondo de la cazuela, y sofreímos la cebolla y los dos dientes de ajo que habremos picado previamente.

 

Cuando empiecen a dorarse, le añadiremos la zanahoria cortada en rodajas finas. Una vez la zanahoria comience a ablandarse, se mezcla con los ingredientes en reposo del seitán. Se le pone sal al gusto y se pone a cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, controlando que no se evapore demasiado y en tal caso se le pude añadir un poco de agua.

 

Cuando queden unos dos minutos para apagar el fuego, se pelan dos naranjas, las cortamos en tacos y la añadimos al caldero. Una vez apagado éste, se deja reposar el conjunto unos minutos y se le añade el cebollino picado.