Escrito por A.B.

Tostas_queso_cabra_cerezasIngredientes:

– Pan de espelta
– Queso de cabra semicurado tierno
– 400 gr. De cerezas ya limpias
– 1 cebolla grande o dos pequeñas
– 1 trozo de jengibre rallado
– Unos 10 granos de pimienta rosa
– 1 rama de canela
– 1 cucharadita de sal
– 4 cucharadas de azúcar moreno
– 3 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:

Lavamos y deshuesamos las cerezas.
Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas.
Ponemos las cerezas y las cebollas en una cacerola. Incorporamos el jengibre rallado, la sal, el azúcar moreno, la rama de canela, la pimienta rosa y el vinagre.
Mezclamos, ponemos al fuego y cocinamos a fuego fuerte durante unos cinco minutos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos.
Destapamos y cocinamos hasta que se consuma el líquido.
Cortamos el pan de espelta en tostas y ponemos el queso de cabra en lonchas finas. Por encima ponemos las cerezas agridulces y listo.