Escrito por Izan Checa

Bulgur con garbanzos

Ingredientes

(Para 5 raciones)

150 g de garbanzo pedrosillano (puestos en remojo la noche anterior)

200 g Pepino

200 g Tomate raf

2 Pimientos rojos (horneados durante 30 min, 180º con aceite y un poco de sal)

3 Pimientos Italianos

150 g de Bulgur fino

1 Cebolleta

1 Lechuga Baby

Una pizca de comino

2 hojas de laurel

Para la vinagreta:

Hojas de Menta

Limón

Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento

Hervimos los garbanzos con una cebolla, un tomate, un pimiento rojo, otro verde, los dientes de ajo, cominos y un par de hojas de laurel. Si es olla exprés son 45 minutos aproximadamente desde que empieza a salir presión, si es en olla convencional nos llevará un par de horas. También se pueden usar garbanzos de bote, pero perdemos el caldo y el bulgur nos puede quedar más soso.

Mientras hierven, es el momento de cortar los tomates, cebolleta, pepino, pimientos y lechuga.

Una vez que estén listos los escurrimos guardando el caldo que nos servirá para hacer el bulgur.

Hacer el bulgur fino es muy fácil. La proporción es 2 de caldo por 1 de cereal. Llevamos a ebullición el caldo y lo retiramos, entonces añadimos el cereal que se hará en cuestión de minutos. Removemos con una cuchara de madera y listo.

Ya tenemos todo hecho, sólo hay que dejar que se enfríen los garbanzos y el bulgur para mezclarlo con el resto de ingredientes.

Para la vinagreta añadimos en una batidora hojas de menta, zumo de limón y aceite de oliva en proporción de 2 de zumo, 3 de aceite y una pizca de sal.

Los ingredientes, todos ecológicos y de temporada, puedes adquirirlos en La Garbancita:

Verduras y hortalizas frescas

Legumbres

Aceites y vinagres

Pastas y arroces

Especias y condimentos