Escrito por Carmen Velasco Citricaren)

Ingredientes (2 Personas)

  • 280 gramos de lenguado (limpio, en filetes)
  • 150 gramos de limón en rodajas finas
  • 300 cc de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal (¡no margarina!)
  • 30 gramos de perejil picado
  • Un poco de pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Canela molida (opcional)

Preparación

  • Se pone en la fuente del horno el limón cortado en roda­jas y se condimentan los filetes de lenguado con la pimienta, la nuez moscada (preferiblemente recién molida) y un poco de cane­la. Si no estáis acostumbrados a utilizar la canela en platos salados puede ser preferible no añadirla, porque en este plato es un sabor que resalta a la vez que el del limón.
  • Se ponen los filetes encima de las rodajas de limón.
  • Se mezclan en un cuenco el aceite, la mantequilla, el zumo de limón y el perejil y se cubre con la mezcla el pescado. Se hornea a media potencia, dándole un golpe de calor al final, para dorar el filete. Se debe hacer muy deprisa,  echando la salsa por encima de los filetes de lenguado durante el tiempo de horneado.
  • Esta receta se puede hacer en cazuela pero el resultado no es tan bueno y es preferible  hacerla en el horno, pues es como mejor resulta.

También se puede hacer con otros pescados como perca o file­tes de merluza.