Una sencilla receta para ponernos a tono.

Ingredientes (4 personas):

4 zanahorias

1 boniato grande o 2 pequeños

1 cebolla

Perejil

Sal, pimienta

Caldo de verduras

1 hoja laurel

Yogur natural

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiar y pelar las zanahorias, los boniatos y la cebolla.

Sofreír la cebolla troceada en un poco de aceite de oliva. Añadir las zanahorias y los boniatos

troceados.

Remover y añadir el caldo (3 tazas de agua o de caldo de verdura), la hoja de laurel, sal y pimienta.

Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Después pasar por la batidora.

Servir con una cucharada de yogur natural y un poco perejil picado.

Recetas de verduras y hortalizas.