Escrito por Beatriz Martínez

Patatas con almendras

Ingredientes

(Para 4 personas)

5 patatas medianas variedad Monalisa

50 g de almendras crudas sin piel

½ litro de caldo de verduras o de agua

2 rebanadas de pan

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

3 ramas hermosas de perejil

Sal al gusto

Preparación

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar en una cazuela. Pelamos, cortamos los ajos en láminas y los añadimos al aceite hasta que estén dorados. Los sacamos y echamos a un mortero grande. En el mismo aceite freímos las almendras y el pan. Cuidado con arrebatar esta fritura, tiene que quedar de un dorado suave. Echamos todo al mortero incluido el aceite, el perejil picado (reservar una ramita para el final), el pimentón y majamos bien. Lo reservamos.

Pelamos, cascamos las patatas en trozos regulares y las salteamos con un leve chorrito de aceite en la misma cazuela. Cuando empiezan a tomar color las cubrimos con el caldo de verduras o el agua y echamos la sal. Cuando comiencen a hervir añadimos el majado desleído con un poco de agua. Removemos y dejamos que el guiso se haga solo a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, vigilando que no se seque la salsa. Si ocurre, echamos un poco de agua. Picamos un poco de perejil y lo echamos por encima.

Nota:

Una variedad de este plato es escalfar huevos en el guiso unos minutos antes de apagar el fuego.

Los ingredientes, todos ecológicos y de temporada, puedes adquirirlos en La Garbancita:

Verduras y hortalizas frescas

Panes

Especias, condimentos y salsas

Acetites vegetales