Escrito por Izan Checa

Ingredientes:

Arroz al horno con alcachofasPara 8 Personas

600 g Alcachofas

400 g Arroz

150 g Champiñones

150 g Zanahoria

120 g deTomate pera

100 g Cebolla

4 dientes de ajo

1 Ñora (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

1 Hoja de Laurel

Sal, cúrcuma, pimienta, pimentón, orégano al gusto

Procedimiento:

Pelamos las alcachofas y las hervimos unos 10 minutos, escurrimos y guardamos el agua sobrante.

En una paellera (si es en sartén debe tener el mango de metal para que pueda entrar al horno) hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo; cuando se poche un poco añadimos los champiñones, después alcachofas y resto de verduras. Salteamos un par de minutos hasta añadir el arroz. Damos un par de vueltas para que el arroz se empape de la salsa del sofrito y entonces incorporamos el agua que hemos guardado de hervir las alcachofas (proporción de 1 de arroz por 2,5 o 2,4 de agua, también dependerá del tipo de arroz que usemos, en este caso blanco de Riet Vell).

Subimos al fuego máximo durante 3/4 minutos aproximadamente y luego bajamos al 4. Tras 10 minutos el arroz debería estar un poco duro pero a punto. Es el momento de darle el toque de horno. Con el horno precalentado a 200 introducimos la sartén 5 minutos más o menos. Después dejamos reposar con un trapo encima otros 5 minutos más y ya está listo para servir.

Los ingredientes principales, todos ecológicos y de temporada, puedes adquirirlos en La Garbancita: