Escrito por La Garbancita Ecológica

 

Ingredientes

  • ½ kilo de arroz integral
  • 2 ramas de apio
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ¼ de calabacín
  • Agua o caldo vegetal
  • 1 taza de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Azafrán, laurel o romero
  • 2 ó 3 cogollos de coliflor
  • 2 zanahorias
  • ½ pimiento rojo
  • 6 champiñones o setas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de algas en remojo y perejil

 

Preparación

Cocer el arroz en abundante agua con sal y laurel durante unos 20 minutos. Si es integral hay que ponerlo a remojo la noche antes. Parar la cocción del arroz poniéndolo a escurrir y enfriar con agua del grifo.

 

Lavar y picar las verduras, reservando para más tarde. Filetear los dientes de ajo, dorarlos en un poco de aceite de oliva y retirarlos.

 

Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos y añadir el resto de las verduras menos los guisantes, saltearlo a fuego fuerte durante 3 ó 4 minutos. A continuación añadir el arroz, laurel y algas picaditas.

 

Saltear el conjunto unos minutos e incorporar el agua o caldo caliente, cubrir el arroz y llevar a ebullición, añadir las hebras de azafrán y dejar cocer de 20 a 25 minutos, dependiendo de la clase de arroz escogido. Observar el arroz y si queda seco y no se ha hecho, se puede añadir un poco de caldo caliente. Añadir los guisantes los últimos cinco minutos y finalmente espolvorear con el perejil picado. Dejar reposar unos minutos y ya está listo para comer.