Escrito por La Garbancita Ecológica


Ingredientes
  • 2 tiras de alga Kombu
  • 80 g arroz integral
  • 1 calabaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • una hoja de laurel
  • nuez moscada, albahaca
  • germinados varios
  • sal al gusto
Preparación
Poner el arroz junto con la hoja de laurel con el doble, en volumen, de agua fría y dejar cocer durante 35 minutos.
Lavar la calabaza y partirla por la mitad poniéndola en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. La parte cortada tocando la bandeja. Asar la calabaza durante 30 minutos.
Mientras tanto pelar y cortar la cebolla en láminas finas y sofreírlas con aceite de oliva en la sartén hasta que esté transparente.
Calentaremos el horno a 270º C y pondremos la Kombu a tostar durante 2-3 minutos. Cuando el arroz esté cocido, añadir la cebolla, las especias y la Kombu tostada. Reservar.
Cuando tengamos la calabaza cocida sacamos la pulpa con una cuchara y la incorporamos al arroz reservado. Con esta mezcla rellenamos las dos partes de la calabaza y ya la podemos servir acompañada de unos germinados que regaremos con aceite de oliva.
Fuente:
Libro “Recetas con algas atlánticas”. Ed. Algamar. 11 euros. Disponible en la Cooperativa La Garbancita.