Escrito por A.B.

crema calabacin curry yogurtIngredientes

2 calabacines medianos, 1 cebolla grande, 2 zanahorias medianas, 1 rama de apio, 1 trozo de jengibre o en polvo, ½ cucharadita de comino, Pimienta negra, ½ vaso de vino blanco, Yogur natural, Aceite de oliva virgen extra, Sal.

Preparación

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.

En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el apio. Rehogamos unos minutos. Subimos el fuego y añadimos las zanahorias en trozos y el calabacín (se pueden echar sin pelar sin queremos).

Incorporamos el jengibre, el comino, el curry y una pizca de sal.

Regamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 45 minutos.

Trituramos, comprobamos el punto de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Servimos la crema de calabacín con un poco de yogur batido, al gusto.

A.B.