Escrito por La Garbancita Ecológica

Gracias a nuestras colaboradoras en FB que nos envían deliciosas recetas.

Es un plato bastante socorrido, por si te ha sobrado una parte de la calabaza.

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

– 1kg de calabaza

– 1 puerro (si no tienes lo puedes cambiar por cebolla)

– un trozo de jengibre fresco (aproximadamente uno o dos cm. de raíz)

– 2 naranjas sin piel ni pepitas

– pimienta recién molida

Preparación:

Se corta el puerro en trozos más o menos pequeños. Se pela la calabaza y se corta en trozos también pequeños.

Se rehoga todo con 5 cucharadas de aceite de oliva durante al menos 7 minutos. Se añaden el jengibre en trozos y las naranjas que previamente habremos triturado en una batidora o picadora.

ES MUY IMPORTANTE QUE NO DEJEMOS NADA DE LA PIEL, NI DE LAS PEPITAS, NI LA TIRA CENTRAL. POR POCO QUE SE DEJE PUEDE AMARGAR TODO EL PLATO.

Se añade un poco de agua hasta que cubra los ingredientes por la mitad, y se deja cocer aproximadamente media hora. Se tritura y se sirve con un poco de pimienta por encima y un chorrito de aceite de oliva.