Cómo asar los pimientos

  • 1. Calentar el horno a unos 200º C durante 5 minutos.
  • 2. Lavar los pimientos bajo el grifo y secarlos bien.
  • 3. Poner papel de aluminio en la bandeja del horno y colocar encima los pimientos.
  • 4. Echar a cada pimiento un chorro de aceite de oliva por encima.
  • 5. Con el horno ya caliente a 200º C, bajar la temperatura a 180º, meter la bandeja con los pimientospara asarlos y esperar unos 50 minutos a que estén tiernos.
  • 6. Sacar la bandeja del horno y esperar a que se templen los pimientos para quitarles la piel.
  • 7. Ya están los pimientos asados y listos para usar en cualquier receta.

 

Consejos

Hay que elegir pimientos que tengan la piel bien tersa para evitar que se sequen mucho en el horno. Al sacarlos, es mejor taparlos con papel de aluminio o ponerlos en un recipiente cerrado para que “suden”, así se pelarán mejor y no perderán jugo.

 

Al ir a pelarlos, se debe procurar abrirlos sobre un recipiente para aprovechar todo el líquido que almacenan en su interior.

Combinar pimientos rojos, verdes y amarillos no sólo hace el plato más vistoso, también más nutritivo porque cada color aporta carotenoides distintos.

ENSALADA DE PIMIENTOS ALIÑADOS

Ingredientes

  • 1 Kg. de pimientos rojos o verdes especiales para asar.
  • 1 ó 2 dientes de ajo, según tamaño y gusto.
  • Unas cuantas hojas de perejil.
  • 30 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1cucharada de vinagre
  • 1 pizca de cominos
  • Sal marina (opcional)

Preparación

Una vez asados los pimientos y desprovistos de la piel y las pipas, se cortan en tiras y se ponen en una ensaladera con su propio jugo. En el mortero se ponen los ajos, el perejil y los cominos, cuando estén bien machacados, mezclar con un par de cucharadas del jugo de los pimientos y echárselo por encima. Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal (al llevar vinagre se puede prescindir de la sal sin que apenas se note). Se sirve frío.

Aguanta muy bien la congelación.

ENSALADA AL ESTILO DEL ALGARVE

Ingredientes

  • 1 kg. de pimientos rojos
  • ½ kg. de tomates de ensalada1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo100 grs. de aceitunas negras
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite
  • Perejil ó cilantro
  • Sal marina

Preparación

Cortar los pimientos asados y pelados en tiras pequeñas, cortar los tomates (bien lavados) en tacos pequeños también, y picar menuditos la cebolla, el perejil, el cilantro y el ajo. Mezclar y aliñar.

Esta receta admite variantes que la convierten en plato único y completo, añadiendo una lata de atún y/o un par de huevos cocidos.