Escrito por La Garbancita Ecológica

Aprovechemos los productos de temporada.

Ingredientes

  • Una cebolla hermosa.
  • Un manojo de ajetes.
  • Un manojo espárragos verdes frescos y limpios.
  • Setas de cardo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un vasito de vino blanco.
  • Sal, nuez moscada y pimienta recién molida.
  • Un huevo por persona (opcional)

Preparación

Picar la cebolla y los ajetes. En una sartén ponemos un fondo de aceite, y se doran la cebolla y los ajetes. Cuando cogen colorcito, añadimos los espárragos partidos a lo largo y troceados. Añadimos las setas, dejamos que suelten todo el agua y que se doren. Seguimos removiendo. Añadimos el vino y removemos. Dejamos a fuego lento hasta que los espárragos este hechos. Añadimos los huevos previamente batidos, removemos hasta que cuaje al gusto. Añadimos la pimienta, la nuez moscada y el toquecito de sal, al plato y a comer.

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