Escrito por Cristóbal Hevilla Ordóñez

Ingredientes


1 sobre de obleas (pasta fina para rollitos)
½ col.
4 kg. de zanahorias.
1 pimiento verde.
2 puerros.
1 cebolla mediana.
3 cucharadas de brotes o germinados.
50 gr. de judías.
Sal y pimienta.
Pimentón dulce.
Salsa clara de bechamel (o agriculce)

Preparación

Pelar, lavar y picar fino la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento y las judías verdes. Rehogar todo en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Picar el repollo, lavarlo, escurrirlo bien y añadirlo a la sartén. Cuando esté casi hecho añadir las tres cucharadas de botes o germinados y el pimentón dulce. Salpimentar. Hacer una bechamel clara y mezclar con las verduras.

Sacar, escurrir y dejar enfriar. Partir las obleas por la mitad y rellenar con la mezcla. Hacer un rollito y sellar muy bien las esquinas para que al freír no se salga el relleno. Freír en abundante aceite muy caliente. Sacar, escurrir y servir.

Por Cristóbal Hevilla Ordóñez en el libro “Diario de un campesino de familia”, pág. 93. Ediciones del Genal y Asociación de Estudios Campesinos y Ciencias de la Tierra, 2011.