Los hábitos alimentarios humanos expresan las tradiciones, creencias y modos de relación con los ecosistemas para proveer la subsistencia de las poblaciones; están indisolublemente unidos al medio geográfico y a las contingencias de disponer de unos alimentos u otros. A lo largo del tiempo, los factores que condicionan la alimentación de las sociedades dan respuesta a qué productos consumir o no,...