Los atunes utilizados para esta conserva pertenecen a las especies Thunus albacares/obesus (Atún claro), Thunus alalunga (Bonito del norte) y Katsuwomus pelamis (Listado). Proceden de las pesquerías del Atlántico este, Canarias, Azores y Corredor de Senegal. La pesca se realiza desde embarcaciones locales con el método tradicional de caña y anzuelo. Estas pesquerías ostentan el sello Friend of the Sea que garantiza su sostenibilidad.
Los atunes se limpian y filetean a mano y se envasan en aceite de oliva virgen extra proveniente de la agricultura ecológica certificada.